さぬき麺紀行　ラーメン編＝ラーメン若松（香川県高松市新田町）いりこの魚粉、風味豊か

　かつてJR栗林駅の高架下で営業していた屋台が始まりの店。2008年に店舗を構えてから「店の顔になるような一杯を」と生まれたのが「若松ラーメン」（930円）だ。来店者の半数以上が注文する。

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　同メニューはうどんをイメージして開発。スープは鶏がら、伊吹島産のいりこ、薄口しょうゆをふんだんに使用し、どの年代でも親しみやすい味に仕上げた。後入れしているいりこの魚粉が風味をさらに豊かにしている。
　縮れた中太麺をすすると、スープのうまみも一緒に感じられる。とろっとしたチャーシューとメンマなどが乗り、食べ応え十分だ。
　屋台時代の味が楽しめる「ラーメン」（930円）や冷たい塩だれで味わう「豚トロそば」（950円）なども人気だ。
　店主の松岡靖之さんは「ラーメンはもちろんチャーハンなど全メニューを、注文が入ってから一から作るのがこだわり。ぜひ来店して」と話している。

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（四国新聞・2026/07/12掲載）

ラーメン若松

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