かがわの老舗 レトロを歩く＝山越うどん（香川県綾歌郡綾川町）１９４１（昭和１６）年創業 釜玉うどん発祥の店
「釜玉うどん」の発祥の店としても知られる名店「山越うどん」（香川県綾歌郡綾川町）。1941（昭和16）年の創業当時は食堂で、うどんは数あるメニューのうちの一つでしかなかった。65（昭和40）年に製麺所となったが、うどん玉の卸が中心で、食べに来るのは近所の常連客くらいだった。
常連客の食べ方が看板メニューとなった「釜玉うどん」
転機は平成に入って訪れた讃岐うどんブーム。県内外から押し寄せる客に対応するため、飲食スペースの中庭や多数の駐車場を整備し、現在の姿になった。
釜玉うどん誕生は35年ほど前。毎日生卵持参で来店する旧綾上町職員の食べ方が評判になり、メニューに加えた。当初は「釜揚げ卵入り」などと名付けていたが、従業員間で使っていた略称「釜玉」が広く定着したのだという。3代目の山越伸一社長（53）は「昔からのファンのため、これからも店の味を守っていきたい」と話している。
看板メニューの「釜玉うどん」を手に笑顔を見せる３代目社長の山越伸一さん
（四国新聞・2024/01/21掲載）
山越うどん
| 所在地 | 香川県綾歌郡綾川町羽床上602-2 |
|---|---|
| 営業時間 | 午前9時～午後1時30分 |
| 定休日 | 日、水曜 |
| TEL | 087-878-0420 |