ベテラン記者のグルメ備忘録　この味を忘れない＝武内食堂 （香川県高松市錦町）スパイシーなかしわ丼

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　高松市錦町の武内食堂。作業服の男性、サラリーマン、男子学生らが次々と入店している。かくいう自分も20年以上の常連。店の外観を見るだけで胃袋が「早く食べさせろ」と暴れ出す。
　注文するのは、看板メニューの「かしわバター丼」（900円）。かしわとは鶏肉のこと。しょうゆ、バター、こしょう、一味唐辛子、ニンニクなどで味付けした若鶏のモモ肉をフライパンで炒めて、大きな丼によそったご飯に乗せたら完成。濃厚でスパイシーな鶏肉は一口食べればご飯が進む、進む。ご飯とかしわの間に散らしたもみのりもいい仕事をしている。セットのみそ汁もうれしい。
　半分ほど食べ進んだら「赤こしょう」を投入。一味唐辛子とニンニク、ごま油で作ったペーストで、加えればピリ辛具合が増して食がさらに進む。

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　周囲はあっという間に平らげている。自分もラストスパート。食べ終えたら夏でなくても一汗かく。テーブルに置かれたうちわをあおぎながら、水を飲み干したら充てん完了。ごちそうさま。よし、午後からも頑張ろう。

（四国新聞・2025/07/25掲載）

武内食堂

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