ベテラン記者のグルメ備忘録　この味を忘れない＝ウェリントン（香川県坂出市久米町）絶品、肉汁ハンバーグ

　「ほとばしる肉汁　とろける食感」。取材先に移動中、ふと目に入った看板においしい記憶がよみがえった。和食でまとまりかけていた胃袋も急きょリクエスト。よし、予定変更。変化する状況に柔軟に対応してこそ“ベテラン記者”だ。

　香川県坂出市久米町のウェリントン。1989年のオープンで、県内のハンバーグ店といえば多くの人が挙げる老舗。変わらない雰囲気だが、注文がタッチパネルでも可能に。「トレンド取り入れてるな」。感心しながら、ソースやトッピングをじっくり選ぶ。

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　悩んだ末、数量限定のランチ「日替わりA」に。絶品のハンバーグに日替わりの肉料理が付いて1050円。この日は鶏肉を使った竜田揚げの香味だれ。和食の気分が尾を引いたか、いつもはコーンポタージュの洋セットだが、みそ汁の和セットにしてみた。
　ハンバーグは肉汁を逃さず焼き上げ、やわらかいけれど肉の粒感もある。定番の和風ソースはかけずに付けるのがおすすめ。食べ進めるほどに肉汁が溶け込み、ソースが進化する。ちょっと行儀が悪いけれど、最後に残ったソースをライスにかけるのが自分流。ご飯をかきこめば大満足だ。

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　ごちそうさま。取材先との約束にも十分間に合う。ベテランらしいのはスケジュール管理だけだな。人気の老舗も進化している。見習わないと。

（四国新聞・2026/09/11掲載）

ウェリントン

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