骨付鳥えびす屋（東かがわ市三本松）新鮮な県産鶏をじっくり焼き上げ

　三本松港沿いにある「骨付鳥　えびす屋」（東かがわ市三本松）は、同市内で唯一の骨付鳥の専門店。今や香川の代表的な名物となった味を東讃地域でも伝えている。

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　店は漁具の保管場所だった倉庫を改装して２０１０年４月にオープン。店主の米田和仙（かつのり）さん（５３）が「現在も注文の７割を占める」というようにテークアウトが中心だ。“主役”の骨付鳥は、歯応えのある「親」、柔らかい「若（ひな）」を各７８０円で提供している。

　いずれも新鮮な県産鶏を使用。塩、コショウ、ガーリックなど７種類のスパイスを施して一晩寝かせたものを、専用のフライパンで約２０分かけてじっくりと焼き上げる。

　特徴の一つがやや辛さを抑えている点。米田さんは「子どもからお年寄りまでみんなが楽しめるように」と話す。

　営業時間は午後３時～同８時。無休。問い合わせは〈０８０（４０３３）０４００〉。

(四国新聞・2019/05/25掲載)

骨付鳥えびす屋

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