Cafeにがり衞門（三豊市仁尾町）エビの甘みとうま味、存分に
にがりの国内トップシェアを誇る仁尾興産（三豊市）が運営。にがりにちなみ、豆腐を使ったスイーツや子会社の仁尾産商が養殖するクルマエビを使ったランチが味わえる。
オリーブの実の絞りかすをエサとして与えた「オリーブ車海老」のフォー（サラダと副菜、デザート付きで１０８０円）が新メニューとして登場。クルマエビは甘みとうま味があってプリプリで、しっかりとした食感の米粉の麺によく合う。オリジナル商品のオリーブ車海老のフレーバーオイルをかけると、香ばしさがさらにアップする。
甘みのある車エビを気軽に味わえる
店内ではフレーバーオイルやエビせんべい、オリーブ車海老のオイル漬けなども販売。豆腐作りのワークショップも開いている。
事務所だった建物をリノベーションした店内
（四国新聞・2019/03/26掲載）
Cafeにがり衞門（カフェ ニガリエモン）
| 所在地 | 香川県三豊市仁尾町仁尾辛１ |
|---|---|
| 営業時間 | 10:00～16:00 |
| 定休日 | 火曜日 |
| TEL | 0875-23-6655 |