四国の食材で新メニュー 鍋、天丼、定食 観音寺総合高生レシピ考案 豊浜ＳＡで３種類販売
観音寺総合高校（香川県観音寺市天神町、藤原裕樹校長）総合学科食物系列の生徒たちが考案した、四国4県の食材を生かして四国の魅力をPRするメニュー3種類が商品化され、高松自動車道の豊浜サービスエリア（SA）上り線のレストランで順次販売している。
商品化されたメニューを披露する（左から）三沢さん、鴨田さん、神野さん、福田さん、金田さん＝観音寺市天神町、観音寺総合高
同校の創立100周年を記念し、同校と西日本高速道路サービス・ホールディングス四国支社などが連携して企画。同校食物系列の2、3年生が提案した46種類のメニューの中から選んだ。
「オリーブ豚のミルフィーユ鍋定食」（1580円）は、赤身のうまみと脂身の甘みを楽しめるオリーブ豚を白菜に挟んだ鍋物がメインの定食。ポン酢にユズやイヨカン、かつお節などを使っている。3年三沢大和さん（18）の作品で、簡単に調理できるのが特色。
「オリーブ地鶏のぶっかけうどんと四県天丼」（1480円）は、ゆでたオリーブ地鶏に大根おろしを添えてうどんにトッピング、天丼は四国各県特産の野菜などを具材にしている。いずれも3年の神野翼さん（18）、鴨田遥菜さん（17）のレシピをセットにした。
「食べてみてん四国定食」
「食べてみてん四国定食」（1680円）は、四万十鶏の南蛮焼き、オリーブ豚の唐揚げ、鳴門金時のポテトサラダをワンプレートに盛り付けた。3年福田莉菜さん（18）と2年金田雪羽さん（16）のレシピを組み合わせてアレンジ。タルタルソースは玉ネギの代わりにラッキョウを取り入れている。
三沢さんらは「自分が作ったものが形になるのはすごくうれしい。四国の魅力を伝える貴重な体験ができた」「心も体も温まって、できれば観音寺の観光もしてもらえれば」などと話している。
「オリーブ豚の―」「オリーブ地鶏の―」は24日まで提供中。「食べてみてん―」は24日から来年2月12日まで販売する。
（四国新聞・2022/12/20掲載）