ベテラン記者のグルメ備忘録　この味を忘れない＝タケダ食堂（香川県高松市扇町）“薄トロ”妙技特等席で

　うどん、ラーメン、パン―。最近の昼飯を振り返ると、米を食べていない。どうりで恋しいわけだ。今日の昼飯は決まったな。どうせなら目先を変えて洋食で楽しもう。
　目印は店名の入った赤い軒先テントと、看板メニューを模した黄と赤のちょうちん。タケダ食堂（香川県高松市扇町）。いただくのはもちろんオムライス（700円）だ。

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　真っ赤なカウンターの入り口近くが特等席。理由は店主竹田勉さん（89）のフライパンさばきを間近で堪能できるから。
　注文が入ると、竹田さんが卵2個を軽く溶き、創業（55年ほど前らしいが詳細不明）以来愛用のフライパンに投入。「1秒早くても、遅くても仕上がりが全然違う」という卵の火加減を見極め、薄くてふわっとした卵でチキンライスをくるり。ケチャップを添えたら、そのままできたてがやってくる。
　表面はしっかり火が通っているのに、内側は半熟。この“薄トロ”の妙技は、食べた瞬間、「これよ、これ」と思わず笑顔になる。ピリリと効いたこしょうも「子ども味」過ぎなくていい。
　今日も変わらずおいしかった。ごちそうさま。店を出ようとしたら「最近は中華丼も人気。少し味を改良したんだ」と竹田さん。何だって。オムライス一筋を貫いてきたが、次は初の中華丼か。

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（四国新聞・2025/08/14掲載）

タケダ食堂

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