ベテラン記者のグルメ備忘録　この味を忘れない＝喫茶アズマヤ（香川県高松市鍛冶屋町）初代からの手作りの味

　残暑のせいか何だか追われている気分。せめてお昼ご飯はゆっくりしたい。スマートフォンでグルメサイトのアプリを検索。気になるお店は全国どこでもお気に入りに登録している。ここだ。現在地から徒歩5分。「喫茶アズマヤ」（香川県高松市鍛冶屋町）に向かった。

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　1947年創業の老舗。時代とともに営業場所を変え、2年前に現在の場所に移転した。注文したのは看板メニューのうどんとホットドッグ（各638円）。うどんとパンの組み合わせは個人的にはあり。うどんは具材がいっぱい。お揚げやシイタケ、薄焼き卵など。ホットドッグはソーセージを使わないのがアズマヤ流。カニの身を丁寧にいったフレークに、ハム、コールスローが挟んである。
　うどんのだしを一口すする。少しパンチがないかな。そう思いつつ、ホットドッグをがぶり。サクッ、ジュワの食感、具材のうまみ、それに外側に薄く塗ったバターや内側のマスタードがいいアクセント。再びだしを飲む。あっ、めっちゃ合う。

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　店主の福田トシヱさん（78）によると、手作りできるものは何でも手作り。夫の祖母の初代店主から変わらない姿勢だとか。その夫も昨年亡くなり、今は福田さんが伝統の味を守っている。ソフトクリーム（495円）も自家製と聞き、思わず持ち帰りで注文。今日はぜいたくをしてしまった。外に一歩出ると、やっぱり暑い。でも、不思議と気持ちは爽やか。

（四国新聞・2025/09/05掲載）

喫茶アズマヤ

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