ニュース NEW
食を通じて社会貢献 高松国際ホテル 第１弾 食害魚クロダイ、メニューに活用
高松国際ホテル（香川県高松市木太町）は、館内レストランの「ぐりる屋島」で食を通じて社会に貢献する新たな試みに乗り出す。第1弾はランチバイキングに、ノリ養殖の食害魚となっているクロダイ（チヌ）を活用したメニューを採用。地域の水産資源を有効活用するとともに、寄付を通じて開発途上国の子どもたちの給食支援にも取り組む。
児童と考案したクロダイを使ったハンバーグ
クロダイはかつて高級魚だったが、現在は認知度低下もあって需要が伸び悩んでおり、関係団体や短大、高校がメニューを考案するなど消費を増やす食害対策に取り組む。同ホテルは付属高松小学校（同市番町）と連携し、シェフが同校を訪れて児童たちと一緒にレシピを考案した。
ランチバイキングに仲間入りするのは「炙（あぶ）りチーズクロダイ」「海苔（のり）チヌハンバーグ」「海苔とチヌのパスタ」の3品。2月の限定メニューとして加え、多彩な食材がそろう中で、クロダイの魅力を発信する。
また、日本発の社会貢献プログラム「TABLE FOR TWO」に1食当たり20円を寄付。アフリカなど開発途上国の学校給食支援に役立ててもらう。
同ホテルは今後も県産食材を生かしたメニュー開発や教育機関との連携を続ける方針。「お客さまもランチを楽しみながらSDGs（持続可能な開発目標）の達成に貢献できる。豊かな食文化の継承にも取り組みたい」としている。
ランチバイキングは毎週火、水曜と祝日に実施。時間は午前11時半～午後2時。料金は大人4千円、小学生3千円など。問い合わせは〈087（831）1575〉。
（四国新聞・2026/01/22掲載）