さぬき麺紀行　ラーメン編＝拉麺ひらり（高松市屋島西町）看板メニューの「トマチリ」進化

　創作ラーメンの先駆け的存在の人気店。看板メニューは「トマチリラーメン」（1100円）。トマトソースとアサリがメインの魚介、鶏がら、豚骨などで取ったスープはうまみが凝縮され、平麺とよく絡む。

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　西洋料理店で修業を積んだ店主の中村平さんが、香川県三豊市の有名店で食べた一杯に感銘を受けたのをきっかけに、2005年にオープン。トマチリラーメンは、アルバイトの店員が中村さんに「トマトソースでラーメンを作れないか」と提案したことから誕生したそうだ。
　メニューになって約20年。味は進化し続け、近年は豚骨が引き立つ濃厚な味付けにしている。卓上の生トウガラシを加えたり、トッピングを追加したりして味変を楽しむのもよい。
　ガーリックトースト（150円）や、チーズをのせたバターライスをオーブンで焼いたリゾ飯（400円ほか）も好評。7月末には高松シンボルタワー（高松市サンポート）にも出店を予定している。

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（四国新聞・2026/06/14掲載）

拉麺ひらり

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