さぬき麺紀行　ラーメン編＝吾割安（香川県東かがわ市三本松）深いコク、愛され半世紀

　1967年のオープンから、半世紀以上にわたって県内外の人々から愛され続けている老舗。4世代にわたる常連客もいるという。今春、約40年の歴史に幕を下ろした、同名の居酒屋（香川県高松市）はのれん分けした店。

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　創業時の味をベースに進化させ続けているメニューが「ラーメン（しょうゆ）」（700円）。飲んだ後のシメなどとして「ちょっとだけ食べたい」という気持ちに応えようと、小（650円）も用意している。
　スープはげんこつ、鶏がら、ニンニク、トマト、ショウガ、セロリなど、さまざまな食材のうまみを抽出し、背脂で深いコクを生み出している。縮れた細麺にスープやトッピングのネギがよく絡み、箸が進む。

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　2代目店主の木村安藝子さん（52）は、父の修さん（78）から2018年に店を引き継いだ。店内は昭和レトロな雰囲気で、往年のヒット曲が流れる。鼻歌を歌いながら調理する安藝子さんの姿に、心が和んだ。

（四国新聞・2026/07/19掲載）

吾割安

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