新店．ｃｏｍ＝雛（ひな）げし　イタリア料理の手法駆使した魚料理　香川県高松市　３．３ＯＰＥＮ

　高松シンボルタワーの29階にあり、瀬戸内海の絶景を眺めながら食事を楽しめる。瀬戸内海で取れた旬の魚を提供。ハマチやタイの「刺身定食」（2200円）、タコやブリのしゃぶしゃぶ（2980円）などが人気。
　料理長は元々イタリアンの料理人。だしを取る際などにイタリアンの手法を駆使しているという。

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（四国新聞・2025/04/27掲載）

雛げし

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