さぬき麺紀行　ラーメン編＝はまんど（香川県三豊市三野町）「讃岐ラーメン」の草分け

　うどんのみならず、ラーメンにそばなどますます充実する讃岐の麺かいわい。おすすめの一杯をご紹介します。

　「讃岐ラーメン」をうたい、県内の名店ランキングでは上位の常連。讃岐うどんからヒントを得た、いりこが効いたスープと喉ごしのいい麺が織りなす一杯は県外ファンも多く、行列が絶えない。
　ラーメンは、背脂を浮かべたスープに平打ち麺を合わせた看板メニュー「はまんど」（850円）や大衆食堂の中華そばをほうふつとさせる「しょうゆ」（同）など。「つけめん」「かまたまめん」「濃厚魚介白湯」も人気だ。

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　うどん食堂の中華そば、屋台の夜鳴きそば、中華料理店のラーメン―。店主の森敏彰さんが温故知新、唯一無二を目指して県内を食べ歩き、独自の味を追求した。
　スープは伊吹産いりこを主役に鶏がら、豚骨などとじっくり煮込み、「あっさりなのにコクがある。こってりなのにくどくない」仕上がりを、麺は国産小麦を使い、うどん好きの県民が満足できるよう喉ごしと食感を大切にしているという。隣接する朝限定の「朝ラーメン浜堂」も好評。

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（四国新聞・2026/05/31掲載）

はまんど

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