さぬき麺紀行　ラーメン編＝讃岐ロック（香川県高松市常磐町）　澄んだスープ、しょうゆのこく

　脱サラし、独学で「ラーメン道」を極めた店主がオープンし、18年目を迎える。飲食店情報サイト「食べログ」で「百名店」に選ばれたこともあり、高松のご当地ラーメンとして定着している。

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　看板メニューはしょうゆラーメン（900円）。香川県東かがわ市引田の老舗しょうゆ醸造元「かめびし」のものなど4種のしょうゆをブレンド。鶏といりこなどで取った澄んだスープが、さらにしょうゆのこくを引き立てる。
　麺は全粒粉の平打ち麺。トッピングは、常連客が飽きないよう、その時々によって変化させている。この日は低温調理のチャーシュー、カイワレ大根、穂先メンマ、フライドエシャロットなど、店主のセンスが光る食材がのっていた。主張し過ぎず、スープと麺とのバランスを取っている。

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　輪切りのスダチを盛り付けた「冷やしスダチそば」（1100円）も好評。仕入れ状況によるため、「あればラッキー」という。

（四国新聞・2026/08/09掲載）

讃岐ロック

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